Name: Knuspriges Mischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Backmalz; 1 EL Brotgewürz; 15 g Germ; 10 g Honig; 1 TL Kristallzucker; 50 ml Milch; 150 g Roggenmehl; 5 g Salz; 2 EL Sesam; 140 ml Wasser; 150 g Weizenmehl 700

Knuspriges Mischbrot

Das knusprige Mischbrot ist einfach in der Zubereitung, nur braucht es etwas Zeit. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.

3 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 3 hr Kochen 1 1156 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst das Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel sieben und Backmalz sowie Salz dazugeben. Die Milch etwas erwärmen und den Honig einrühren.
2 2. Anschließend die Germ einbröseln und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren. Danach das Gemisch sowie das Brotgewürz zum Mehl geben und mit dem lauwarmen Wasser zu einem Germteig verkneten.
3 3. Nun den Teig eine Stunde rasten lassen und anschließend nochmal durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Diesen mit einem Messer mehrmals einschneiden und nochmals ca. 1 Stunden (abgedeckt mit einem Geschirrtuch) gehen lassen.
4 4. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot mit Wasser bestreichen, den Sesam darauf streuen und 1 Stunde ca. backen.

Knuspriges Mischbrot

Zutaten

Zubereitung

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