Name: Rhabarber-Tarte mit Baiser Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 g Mehl; 1 El Puderzucker; 125 g Butter; 500 g Rhabarber; 100 ml Milch; 3 Bio-Ei; 100 g Sahnejoghurt; 1 Bio-Eiweiß; 6 El Zucker; 3 El Himbeerkonfitüre; 20 g Pistazienkern; Backpapier; Hülsenfrüchte

Rhabarber-Tarte mit Baiser Rezept

Rhabarber-Tarte mit Baiser: Mehl, Puderzucker, Butter, Rhabarber, Milch, Bio-Eier, Sahnejoghurt, Bio-Eiweiß, Zucker, Himbeerkonfitüre, Pistazienkerne, Backpapier, Hülsenfrüchte

1 hr gesamt 8 349 cal

Zubereitung

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1 Mehl mit Puderzucker, Butter und 2 El kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen. Rhabarber putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
2 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 26 cm Ø ausrollen und in eine Tarteform (24 cm Ø) legen. Den Rand hochdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf geben.
3 Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Min. backen. Milch mit Eiern, Joghurt und 5 El Zucker verquirlen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Rhabarber auf dem Boden verteilen, mit dem Guss begießen und bei gleicher Temperatur auf der untersten Schiene weitere 20-25 Min. backen.
4 Eiweiß mit 1 El Zucker steif schlagen. Konfitüre in einem Topf schmelzen und auf die Tarte streichen. Eischnee mit einem Spritzbeutel sternförmig darauf spritzen.
5 Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 1-2 Min. übergrillen. Mit Pistazien bestreut servieren.