Name: Bohnen-Hähnchen-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; 250 g Schneide-, Brech- und Wachsbohnen; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 1.2 l Hühnerbrühe; 10 Stiele Bohnenkraut

Bohnen-Hähnchen-Eintopf Rezept

Bohnen-Hähnchen-Eintopf: Kartoffeln, Schneide-, Brech- und Wachsbohnen, Hähnchenbrustfilets, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Hühnerbrühe, Bohnenkraut

45 min gesamt 4 305 cal

Zubereitung

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1 600 g Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Je 250 g Schneide-, Brech- und Wachsbohnen putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. 400 g Hähnchenbrustfilet 3 cm groß würfeln. 1 Zwiebel würfeln.
2 2 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig braten. Abgetropfte Kartoffeln und 1,2 l Geflügelbrühe zugeben und aufkochen. 5 Stiele Bohnenkraut mit Küchengarn zusammenbinden, zugeben und bei milder Hitze 15 Min. zugedeckt kochen lassen.
3 Bohnen zugeben und bei milder Hitze 5 Min. mitkochen. Hähnchenwürfel zugeben und weitere 5 Min. mitkochen. Blättchen von 5 Stielen Bohnenkraut fein hacken. Zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Tipp: Bohnenkraut hebt beim Mitgaren den kräftigen Bohnengeschmack. In der Saison gibt es das frische Kraut auch im Gemüseregal des Supermarkts. Wer keins findet, nimmt getrocknetes.