Name: Kartoffel-Zucchini-Frittata mit Gurken-Joghurt-Salat Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; Salz; 2 weiße Zwiebel; 150 g Joghurt; 2 El Zitronensaft; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 5 El Rapskernöl; 2 Bio-Salatgurke; 450 g Zucchini; 1 Chilischote; 1 Zehe Knoblauch; 2 Tl Currypulver; 6 Bio-Ei; 10 Stiele Koriandergrün

1 Kartoffeln waschen und ungeschält mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen, weitere 20 Minuten garen.

2 Inzwischen den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet. Kreuzkümmel mit 1 Prise Salz im Mörser fein zerstoßen.

3 Zwiebeln in feine Ringe hobeln (oder schneiden) und mit dem Kreuzkümmelsalz in einer großen Schüssel 2-3 Minuten mit den Händen weich kneten. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und 2 El Öl untermischen und abgedeckt beiseitestellen.

4 Gurken waschen, trocken tupfen, streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln (oder schneiden). Gurken mit 1 Tl Salz mischen und im Durchschlag abtropfen lassen.

5 Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, beiseitestellen. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, entkernen und quer in fingerbreite Stücke schneiden. Chili längs halbieren und entkernen. Chili und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden.

6 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum goldbraun anbraten und herausheben.

7 Restliches Öl in die Pfanne geben, Zucchini, Knoblauch und Chili darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Currypulver darüberstäuben und kurz mitbraten. Kartoffeln untermischen und salzen.

8 Eier in einer Schüssel kurz verschlagen und sorgfältig über den Pfanneninhalt gießen. Frittata bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten stocken lassen.

9 Korianderblättchen von den Stielen abzupfen. Mit den abgetropften Gurken unter die Zwiebel-Joghurt-Mischung heben. Frittata servieren, Salat separat dazu servieren.