Name: Bulgursalat mit Kräuterseitlingen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; 125 g Bulgur; 100 g Baby-Blattspinat; 2 El Weißweinessig; 0.5 Tl Zucker; Pfeffer; 2 El glatte Petersilie; 6 El Olivenöl; 200 g Kräuterseitling; 80 g Bacon

Bulgursalat mit Kräuterseitlingen Rezept

Bulgursalat mit Blattspinat, Speck und Kräuterseitlingen angemacht mit Petersilien-Vinaigrette.

35 min gesamt 2 617 cal

Zubereitung

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1 250 ml Salzwasser aufkochen. 125 g Bulgur einrühren, zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen und abkühlen lassen.
2 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 2 El Weißweinessig mit 2 El Wasser, 1/2 Tl Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Olivenöl und 2 El gehackte glatte Petersilie unterrühren. 200 g Kräuterseitlinge putzen und je nach Größe halbieren.
3 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Scheiben Bacon darin auf jeder Seite 3 Minuten knusprig braten und herausnehmen. 1 El Öl in dem Bratfett erhitzen und die Pilze bei starker Hitze rundherum 5 Minuten braten, salzen und pfeffern.
4 Bulgur, Spinat und Pilze mit der Petersilien-Vinaigrette mischen. Speck in grobe Stücke brechen und über den Salat streuen.