Name: Hähnchencurry mit falschem Reis Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Blumenkohl; 100 g Baby-Blattspinat; 1 rote Peperoni; 20 g Ingwer; 2 Hähnchenbrustfilet; 3 El Öl; 1 Tl mildes Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 150 ml Hühnerbrühe; Salz; 1 Prise Zucker; 100 g Zuckerschote; 3 Tl Limettensaft

Hähnchencurry mit falschem Reis Rezept

Die Sensation der Woche: Blumenkohl ist der neue Reis. Unbedingt probieren!

45 min gesamt 2 525 cal

Zubereitung

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1 1⁄2 Blumenkohl (ca. 350 g) putzen und in Röschen teilen. In einer Küchenmaschine in mehreren Portionen etwa auf Reiskorngröße zerkleinern. Dabei aufpassen, dass der Blumenkohl nicht zu fein und musig zerkleinert wird.
2 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen, leicht salzen. Blumenkohl zugeben und bei mittlerer bis milder Hitze zugedeckt 15 Min. dünsten.
3 100 g Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern, 1 rote Peperoni in Ringe schneiden, 20 g frischen Ingwer schälen und fein reiben. 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) 3 cm groß würfeln.
4 3 El Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch salzen und rundherum hellbraun anbraten. Peperoni, Ingwer und 1 Tl mildes Currypulver zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Kokosmilch und 150 ml Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 100 g Zuckerschoten und Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. gar ziehen lassen. Mit 2-3 Tl Limettensaft abschmecken.
5 Blumenkohl im offenen Topf unter Rühren ausdampfen lassen. Zum Curry servieren.