Name: Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 15 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 weiße Zwiebel; 6 El Öl; 10 Stiele Koriandergrün; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Salz; 1 Prise Chili-Flocken; 12 Garnele; 1 Spritzer Limettensaft; 3 Bio-Limettenspalte

Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen Rezept

Aroma-Sensation: die Korianderstiele garen wie beim Asiaten einfach mit.

40 min gesamt 2 756 cal

Zubereitung

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1 600 g Hokkaido-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. 15 g frischen Ingwer, 1 Knoblauchzehe und1 Zwiebel schälen und fein hacken.
2 Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. Blättchen von 10 Stielen Koriandergrün abzupfen und kalt stellen. Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und zum Kürbis geben. 400 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch zugießen. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.
3 12 kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut) mit Küchenpapier trocken tupfen.
4 Korianderstiele aus dem Topf nehmen. Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.
5 Garnelen in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten, salzen. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen, Garnelen und einigen Chiliflocken anrichten. Mit 2-3 Bio-Limettenspalten servieren.