Karibische Fischbällchen

Zubereitung

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1. 1 1. Den Saltfish für ca. eine Stunde zum entsalzen in kaltes Wasser einlegen. Danach das Wasser abgießen und in frischem Wasser bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln bis er zart ist. Anschließend kurz abtropfen lassen.
2. 2 2. Inzwischen die Zitrone auspressen, die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen anschließend schälen und pressen.
3. 3 3. Nun die Petersilie und den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Jetzt den Fisch mit einer Gabel zerzupfen.
4. 4 4. Zitronensaft, Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und den Fisch in eine Schüssel geben. Mit Piment, Muskat, Ingwer, Pfeffer und Chili würzen. Anschließend alles gründlich zu einer Paste verrühren.
5. 5 5. Jetzt das Mehl und die Hefe dazugeben und langsam löffelweise kaltes Wasser dazugeben (die Masse darf nicht zu dünn werden!)
6. 6 6. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen (ca. 175–180 °C), damit die Accras außen knusprig und innen saftig bleiben.
7. 7 7. Mit nassen Händen oder einem Esslöffel Bällchen formen und portionsweise goldbraun herausbacken (ca. 3-4 Minuten). Die Karibischen Fischbällchen anschließend etwas auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß genießen.