Name: Schweinefilet-Gemüse-Ragout Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g grüne Bohne; 300 g Möhre; 1 Tl grünes Pfefferkorn; 1 weiße Zwiebel; 250 g Schweinefilet; 1 El Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 0,5 El Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 300 g Spätzle; 1 El Röstzwiebeln

Schweinefilet-Gemüse-Ragout Rezept

Schweinefilet in Pfefferrahm mit frischem Gemüse: schnell gemacht und unheimlich lecker. Dazu passen Spätzle.

40 min gesamt 2 788 cal

Zubereitung

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1 Bohnen antauen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Grüne Pfefferkörner grob hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Schweinefilet in Scheiben schneiden.
2 Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch rundum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und 3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze rösten. Brühe und Sahne unterrühren, Pfefferkörner zugeben und aufkochen.
3 Möhren und Bohnen in den Topf geben und 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fleisch zugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Spätzle nach Packungsanweisung garen. Das Ragout mit Röstzwiebeln bestreuen und mit den Spätzle servieren.