Name: Kürbisrisotto einfach & schnell
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Hokkaido-Kürbis; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 2 El Butter; 350 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Frühlingszwiebel; 3 El Crème fraîche; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 0,5 Beete Kresse

Kürbisrisotto einfach & schnell

Cremiges Kürbisrisotto in nur 35 Minuten: Probiere Sie unser einfaches Rezept mit Hokkaido-Kürbis – perfekt für den schnellen Herbstgenuss!

35 min gesamt 4 547 cal

Zubereitung

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1 Hokkaidokürbis mit einem großen Messer halbieren, die eine Hälfte mit einem Esslöffel entkernen und mit Schale in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
2 Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin bei mittlerer Hitze und unter Rühren andünsten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, alles einmal aufkochen und den Wein unter Rühren etwas einkochen lassen.
3 Nun nach und nach die Brühe angießen und den Reis und das Gemüse darin unter Rühren köcheln lassen. Der Reis sollte nach 18–20 Minuten gar sein. Er sollte im Kern noch Biss haben. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
4 Sobald das Risotto gar ist, Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit etwas Kresse bestreuen.