Name: Zander mit Linsen-Vinaigrette Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g rote Linse; 0.25 Kopfsalat; 1 Schalotte; 5 Stiele Petersilie; 3 El Rotweinessig; Salz; Pfeffer; 4 El Rapskernöl; 2 Zanderfilet; 2 El Öl

Zander mit Linsen-Vinaigrette Rezept

Zander mit Linsen-Vinaigrette: rote Linsen, Kopfsalate, Schalotten, Petersilie, Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Rapskernöl, Zanderfilets , Öl

35 min gesamt 2 486 cal

Zubereitung

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1 50 g rote Linsen in 250 ml kochendes Wasser geben und 6-8 Min. bissfest garen. Linsen in einem Sieb abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2 1/4 Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern. 1 Schalotte fein würfeln. Blättchen von 5 Stielen Petersilie abzupfen und fein hacken. 3 E l Rotweinessig, 3 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Rapskernöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Linsen, Schalotten und Petersilie untermischen.
3 2 Zanderfilets (à 170 g, ohne Haut) trocken tupfen, in Stücke schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf jeder Seite 2 Min. braten. Mit Salat und Linsen-Vinaigrette anrichten.