Name: Hähnchencurry mit Cashewkernen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 150 g Austernpilze, alternativ Champignons; 100 g Cashew-Kerne, ungesalzen; 3 EL Erdnussöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 EL grüne Currypaste, aus dem Asia-Geschäft; 400 g Hühnerbrustfilet; 1 Dose Kokosmilch; 2 Stk Paprika, rot und gelb; 1 Prise Salz

Zutaten

2 Port.

150 g Austernpilze, alternativ Champignons
100 g Cashew-Kerne, ungesalzen
3 EL Erdnussöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL grüne Currypaste, aus dem Asia-Geschäft
400 g Hühnerbrustfilet
1 Dose Kokosmilch
2 Stk Paprika, rot und gelb
1 Prise Salz

Zubereitung

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1 1. Für das Curry zuerst Paprika, Pilze und das Fleisch in mundgerechte Stücke, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2 2. In einem Wok das Erdnussöl erhitzen und darin die Currypaste etwas anrösten. Das Fleisch zugeben und unter Rühren von allen Seiten anbraten.
3 3. Nun das Fleisch an den Rand schieben und das Gemüse außer die Pilze zugeben. Ebenfalls kurz anbraten lassen. Dann mit der Kokosmilch aufgießen und etwas einköcheln lassen. Der Paprika soll noch etwas Biss haben.
4 4. In den letzten 5 Minuten die Pilze und die Nüsse zugeben. Mit Salz abschmecken und falls nicht scharf genug, etwas Chili zugeben.