Name: Klassischer Rehrücken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 6 Stk Eier; 60 g Kristallzucker; 90 g Kuvertüre (dunkel); 170 g Mandeln (gerieben); 40 g Mandelstifte; 150 g Ribiselmarmelade; 50 g Schokoladeglasur; 50 g Semmelbrösel; 40 g Staubzucker

Klassischer Rehrücken

Wunderbar zum Kaffee schmeckt das Rezept für klassischer Rehrücken. Unvergesslich im Geschmack und unabkömmlich als Mehlspeise.

1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 981 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Rehrücken zuerst Eier trennen und das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Butter und Staubzucker schaumig rühren und die erwärmte Kuvertüre hinzufügen.
2 2. Danach nach und nach den Eidotter einrühren. Schneemasse vorsichtig unterheben. Zuletzt Mandeln und Semmelbrösel in die Masse mischen.
3 3. Rehrückenform einfetten und mit Mehl bestauben. Masse einfüllen. Bei ca. 150 Grad im vorgeheizten Backrohr, ca. 35-40 Minuten backen.
4 4. Nach dem Stürzen einmal längs durchschneiden, dünn mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Danach rundherum mit Marmelade bestreichen. Schokoladeglasur zergehen lassen, darüber gießen und den Rehrücken mit Mandelstiften spicken.