Lammmedaillons

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Das Fleisch in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach drücken und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) und eventuell Paprikapulver würzen.
2. 2 2. Für das Weißbrot das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, durchpressen und zum Öl geben. Die Brotscheiben im Knoblauchöl auf beiden Seiten goldbraun braten und auf einer Platte anrichten.
3. 3 3. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Lammmedaillons auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Die Medaillons in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 130-160 °C (Ober-/Unterhitze), für ca. 5-10 Minuten fertig garen lassen. Danach das Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.