Name: Fischeintopf mit Pumpernickel Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Fenchel-Knolle; 1 weiße Zwiebel; 1 Möhre; 100 g Knollensellerie; 2 El Butter; 150 ml Wermut; 1 l Fischbrühe; 125 g Pumpernickel; 1 Bund Dill; 0.5 Zitrone; 250 g Seelachsfilet; Salz; weißer Pfeffer

Fischeintopf mit Pumpernickel Rezept

Petri Dank! Den aromatischen Eintopf mit Gemüse toppen Dill-Knusperbrösel.

40 min gesamt 2 523 cal

Zubereitung

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1 Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen, Fenchelin Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2 1 El Butter in einem topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gemüse darin 5 Min. dünsten. Mit Wermut ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und 10 Min. köcheln lassen.
3 Inzwischen Pumpernickel mit dem Messer fein hacken. Dillspitzen grob hacken. Brösel in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren 6 Min. knusprig rösten.1 El Butter untermischen, kurz mitrösten. Brösel auf einem Teller auskühlen lassen, Dill untermischen.
4 Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden. Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, Topf vom Herd nehmen, Fisch auf das Gemüse geben und 5-8 Min. mit Deckel gar ziehen lassen.
5 Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben und mit Bröseln bestreut servieren.