Name: Bohnensalat mit Steak Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüne Buschbohne; Salz; 4 Frühlingszwiebel; 200 g Tomate; 2 Stiele Bohnenkraut; 2 El Rotweinessig; Pfeffer; Zucker; 5 El Rapsöl; 1 Rumpsteak; 1 El neutrales Öl

Bohnensalat mit Steak Rezept

Bohnensalat mit Steak: grüne Buschbohnen, Salz, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Bohnenkraut, Rotweinessig, Pfeffer, Zucker, Rapsöl, Rumpsteaks, neutrales Öl

45 min gesamt 2 469 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10-12 Min. garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Bohnenkrautblättchen grobhacken.
3 Essig mit 1 El Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Rapsöl nach und nach unterrühren. Bohnenkraut untermischen. Bohnen und Tomaten mit 2/3 der Vinaigrette mischen.
4 Steak rundherum salzen und pfeffern. Neutrales Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak auf jeder Seite 3 Min. anbraten, in Alufolie wickelnund 5 Min. ruhen lassen. Frühlingszwiebelnin der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze 4 Min. braten, herausnehmen und unter den Bohnensalat mischen.
5 Steak in Scheiben schneiden, auf den Bohnensalat legen und mit der restlichen Vinaigrette beträufeln. Dazu passt Baguette.