Name: Zucchinireis Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 5 El Öl; 125 g Langkornreis; Salz; 1 Zucchini; 2 Stück Lachsfilet; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; Cayennepfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft

Zucchinireis Rezept

Zum frischen saftigen Reis schmeckt Lachs oder gebratene Hähnchenbrust.

30 min gesamt 2 808 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und 125 g Langkornreis darin andünsten. 300 ml Wasser zugießen, aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt bei milder Hitze 20–25 Min. kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.
2 Inzwischen 1 grüne Zucchini putzen und raspeln. 5 Min. bevor der Reis gar ist, 2 Stück Lachsfilet (à 160 g) mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen beschichteten Pfanne mit 2 El Öl und 2 Zweigen Rosmarin von jeder Seite 2–3 Min. hellbraun braten.
3 Zucchini und etwas Cayennepfeffer unter den heißen Reis mischen. Mit dem Lachsfilet servieren. Mit je 1 El Olivenöl und 1 Spritzer Zitronensaft beträufeln.