Kartoffelsalat mit Polenta-Schnitzelchen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Kümmel, Lorbeerblätter und etwas Salz zugeben. Zugedeckt aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Min. weich garen.
2. 2 Schnitzel in jeweils 3 Stücke schneiden. Nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Stieltopf dünn plattieren. Zwiebel fein würfeln. Gewürzgurken in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen hacken.
3. 3 Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen. 10 Min. abkühlen lassen.
4. 4 Zwiebeln in eine große hitzefeste Schüssel geben. Gemüsebrühe darübergießen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Essig und Gewürzgurkensud abschmecken.
5. 5 Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und sofort unter die Brühe mischen.
6. 6 Grieß in eine Schale geben. Schnitzel salzen, pfeffern und von beiden Seiten in den Grieß drücken. 6 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. 7 Kartoffelsalat mit Salz abschmecken. 5 El Öl, Gewürzgurken und Petersilie untermischen. Zu den Schnitzeln servieren.