Name: Süßkartoffel-Garnelen-Pfanne Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 100 g Champignon; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 150 g Garnele; 2 El Olivenöl; 1 Bund Koriandergrün; 4 Frühlingszwiebel; 1 Tl Chili-Flocken; Salz; Pfeffer; 2 El Limettensaft; 150 ml Kokosmilch

Süßkartoffel-Garnelen-Pfanne Rezept

Fixer Feierabendschmaus: Süßkartoffel-Garnelen-Pfanne

35 min gesamt 2 568 cal

Zubereitung

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1 Süßkartoffel schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Garnelen auftauen, abtropfen und mit den Pilzen in einer 2. Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze 4–5 Minuten braten.
2 Blätter vom Koriander abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Süßkartoffeln mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Mit Garnelen und Pilzen anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.