Name: Blumenkohl-Pasta Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Blumenkohl; 2 El Olivenöl; 30 g glatte Petersilienblätter; 1 Knoblauchzehe; 20 g Parmesan; 20 g Mandelkern; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Nudel; 1 Spritzer Zitronensaft

Blumenkohl-Pasta Rezept

Ofengerösteter Blumenkohl und Petersilen-Pesto - was für eine extravagante Pasta!

40 min gesamt 2 820 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 1 kleinen Blumenkohl putzen und in 3 cm große Röschen teilen. Den dicken Strunk schälen und würfeln. Alles mit 2 El Olivenöl mischen, auf ein Backblech geben und leicht salzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. garen.
2 Inzwischen einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. 30 g Petersilienblättchen, 1 Knoblauchzehe, 20 g geriebenen Parmesan, 20 g gehackte Mandeln und 5 El Olivenöl in den Blitzhacker geben und mit Salz und Pfeffer würzen, dann fein hacken.
3 Kochendes Wasser salzen und 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne) darin nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
4 Aufgefangenes Nudelwasser wieder in den Topf geben. Pesto unterrühren und mit 1 Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken. Nudeln und Blumenkohl untermischen und sofort servieren.