Orecchiette mit Rahmwirsing und Birnen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2. 2 Inzwischen Birnen waschen, vierteln, ent­kernen und in dünne Spalten schneiden. 40 g Scamorza fein reiben, restlichen Käse in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen. Majoranblätter abzupfen. Nüsse grob hacken.
3. 3 Zwiebeln fein würfeln. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. 2 El Öl im Topf erhitzen. Wirsing darin unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten braten. Zwiebeln zugeben, 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe und Sahne zugießen, aufkochen, vom Herd nehmen.
4. 4 Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hellbraun braten. Wenden, Nüsse zugeben und 3 Minuten weiterbraten. Majoranblättchen zugeben (Vorsicht, es kann spritzen!), Pfanne vom Herd nehmen.
5. 5 Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Rahmwirsing geben. Aufkochen und geriebenen Scamorza untermischen. Pasta auf Tellern anrichten, Scamorza-Scheiben und Birnenmischung darübergeben und servieren.