Name: Curryschnitzel mit Broccoli Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Broccoli; 2 Schweineschnitzel; Salz; Pfeffer; 1 El Öl; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 2 El Curry-Paste; 1 Tl Bio-Limettenschale; 2 Spritzer Limettensaft

Curryschnitzel mit Broccoli Rezept

Simples Saucengeheimnis: Kokosmilch, Currypaste, Limette, Brühe - fertig. Dazu passen Korianderkartoffeln

40 min gesamt 2 545 cal

Zubereitung

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1 350 g Broccoli putzen und in 3 cm große Röschen schneiden. Broccoli in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen lassen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 2 Schweineschnitzel (à 180 g) trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Min. goldbraun anbraten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen.
3 250 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben und bei starker Hitze 2-3 Min. kochen lassen. 1 Dose Kokosmilch (400 ml) sorgfältig durchrühren. 200 ml Kokosmilch in die Pfanne geben. 2 El gelbe Currypaste unterrühren, salzen und aufkochen.
4 Von 1 Bio-Limette 1 Tl Schale fein abreiben und unter die Sauce rühren. Schnitzel und Broccoli in die Sauce geben und 3 Min. darin erhitzen. Mit 1-2 Spritzern Limettensaft abschmecken. Dazu passt Mango-Chutney (Glas).