Name: Pilz-Wirsing-Bolo Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 500 g Hackfleisch; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 2 El Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 2 Dosen Tomate; 2 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 150 g Champignon; 250 g Wirsing; 3 El Olivenöl; 1 Tl Kümmelsaat

Pilz-Wirsing-Bolo Rezept

Mit Champignons, Kohl und Kümmel wunderbar würzig.

40 min gesamt 4 516 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 2 Zwiebeln fein würfeln. 2 Knoblauchzehen fein hacken. 500 g gemischtes Hack in 4 El heißem Olivenöl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Zucker würzen. 2 El Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 125 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
2 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g Füllmenge) und 100 ml Wasser zugeben, 2 Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und halb zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1 Std. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Evtl. nachwürzen.
3 150 g Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. 250 g Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und Wirsingin feine Streifen schneiden. Champignons in 3 El heißem Olivenöl anbraten, Wirsing und 1 Tl gemahlenen Kümmel zugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. mitbraten. 15 Min. vor Ende der Garzeit zur Bolognese geben und mitgaren. Dazu passen Stampfkartoffeln.