Name: Kartoffel-Spitzkohl-Frikadellen mit Portulak Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 400 g Spitzkohl; 60 g Mango; 1 Ei; 30 g Panko-Brösel; 1 El Speisestärke; Pfeffer; 1 Tl Kümmelsaat; 100 g Portulak; 8 Radieschen; 2 El Rotweinessig; 5 El Olivenöl; 1 El Mango-Chutney

Kartoffel-Spitzkohl-Frikadellen mit Portulak Rezept

Kartoffel-Spitzkohl-Frikadellen: vegetarisch aber oho! Schnell gemacht, innen saftig, außen knusprig.

45 min gesamt 4 379 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 12–15 Minuten weich garen. Inzwischen Spitzkohl putzen, vierteln und bis zum Strunk in feine, 3–4 cm lange Streifen schneiden. Getrocknete Mango fein würfeln.
2 Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, mit Spitzkohl, Mango, Ei, Panko und Stärke gründlich verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, 10 Minuten ruhen lassen.
3 Inzwischen Portulak verlesen, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen und waschen, anschließend in feine Scheiben hobeln. In einer Schale Rotweinessig mit 2 El Olivenöl und Mango-Chutney zum Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Frikadellen formen. Restliches Öl (3 El) in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelfrikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Kartoffelfrikadellen mit Salat anrichten, mit Mango-Dressing beträufeln und servieren.