Name: Forelle im Fenchel-Pastis-Bett
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 TL Anis; 3 Stk Fenchelknollen, große; 2 EL Fenchelsamen; 4 Stk Forellen, küchenfertig; 3 EL Olivenöl; 6 cl Pastis; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 2 TL Zitronensalz

Forelle im Fenchel-Pastis-Bett

Urlaubsfeeling und den Geschmack der französischen Mittelmeerküste bringt man mit diesem Rezept für Forelle im Fenchel-Pastis-Bett auf den Tisch.

50 min gesamt 25 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 472 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Fenchel putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei den harten Kern entfernen.
2 2. Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel anbraten bis er Farbe bekommt. Dadurch wird er intensiver im Geschmack. Mit dem Pastis ablöschen, im Mörser gemahlene Fenchelsamen und Anissamen sowie einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben. Den Fenchel mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 3. Als Nächstes das Fenchelgemüse in eine ofenfeste Schale geben. Die Forellen waschen und das Innere mit Pfeffer und Zitronensalz kräftig würzen, auf das Gemüsebett legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° C Ober-/Unterhitze 25 - 30 Minuten schmoren lassen. Die Dauer hängt von der Größe der Forellen ab.
4 4. Die Forellen mit jeweils ein paar Zitronenscheiben belegt servieren.