Name: Ente mit Bananen-Chutney Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Tl Fenchelsaat; 0.5 Tl schwarzer Pfeffer; 0.5 Tl Koriander; 1 Kapsel Sternanis; 2 Kardamomkapsel; 2 Entenbrust; 300 g Tomate; 2 Banane; 20 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 El Zucker; 2 El Weißweinessig; 200 ml Kokosmilch; nach Belieben Salz; nach Belieben Pfeffer; 1 El Koriandergrün; 2 El Sojasauce; 1 El Honig

Ente mit Bananen-Chutney Rezept

Ente mit Bananen-Chutney: Fenchelsaat, schwarzer Pfeffer, Koriander, Sternanis, Kardamomkapseln, Entenbrüste, Tomaten, Bananen, Ingwer, rote Chilischoten, Zucker, Weißweinessig, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Koriandergrün, Sojasauce, Honig

45 min gesamt 4 740 cal

Zubereitung

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1 Gewürze im Mörser zerstoßen, die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit den Gewürzen einreiben. Zugedeckt 2 Std. marinieren.
2 Stielansätze der Tomaten herausschneiden, Tomaten 30 Sek. in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
3 Bananen würfeln. Ingwer schälen, Chili längs halbieren und entkernen. Beides fein würfeln. Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Ingwer und Chili zugeben, sofort mit Essig ablöschen.
4 Tomaten, Bananen und Kokosmilch zugeben, bei mittlerer Hitze 3-4 Min. kochen. Salzen, pfeffern, Koriander untermischen und abkühlen lassen.
5 Entenbrüste mit der Haut nach unten in eine beschichtete Pfanne legen, bei mittlerer Hitze 8-9 Min. knusprig ausbraten. Wenden und weitere 2-3 Min. braten, Fett abgießen. Sojasauce, Honig und 2 El Wasser zugeben.
6 Ente in Scheiben schneiden, mit Bratensatz, Chutney und Kartoffelchips servieren.