Name: Rote Bete-Apfelsalat mit Ziegenkäse-Crostini Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Scheiben Baguette; 7 El Olivenöl; 120 g Ziegenkäse; 1 Zweig Rosmarin; 2 El Zitronensaft; 1 Tl körniger Senf; 5 Tl Honig; Salz; Pfeffer; 300 g Rote Bete; 1 Apfel; 1 Bund Rauke

Rote Bete-Apfelsalat mit Ziegenkäse-Crostini Rezept

Ein echtes Dream-Team: aromatischer Rote Bete-Apfelsalat trifft auf würzig-vollmundigen Ziegenkäse auf knackigen Crostinis.

40 min gesamt 2 704 cal

Zubereitung

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1 Den Ofen auf 220 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Brotscheiben auf ein Blech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und hacken. Brotscheiben mit je 2 Scheiben Ziegenkäse belegen und mit Rosmarin bestreuen. Jeweils 1/2 TL Honig über den Käse träufeln.
2 Zitronensaft mit 2 EL Wasser, Senf, 1-2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl nach und nach unterrühren. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Apfel um das Kerngehäuse in Scheiben schneiden und würfeln. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.
3 Ziegenkäsebrote im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 7-10 Minuten backen. Rote Bete, Apfel und Rauke mit dem Honig-Senfdressing mischen. Mit den gratinierten Ziegenkäsebroten servieren.