Name: Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 130 g brauner Zucker; 2 Ei; 3 El Kakaopulver; 180 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Tl Backpulver; 100 ml Milch; 0,5 Gläser Schattenmorelle; 2 El Speisestärke; 1 El Kirschwasser; 400 ml Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnefestiger; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 El Schokoladenraspel

Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

Diese Neuinterpretation des Klassikers kombiniert Schokoladenteig, Kirschen und Sahne-Frosting zu einem raffinierten Dessert.

30 min gesamt 12 386 cal

Zubereitung

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1 Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papiermuffinförmchen bestücken.
2 Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen und miteinander verrühren. Abgekühlte Schokoladenbutter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
3 Kakaopulver, Mehl, Salz und Backpulver mischen, zur Eiermasse sieben und Milch unterrühren.
4 Teig in die Muffinförmchen geben und auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
5 Cupcakes auskühlen lassen und einen Keil herauslösen.
6 Für die Füllung Schattenmorellen abgießen, dabei den Kirschsaft auffangen. 150 ml des Kirschsafts mit Speisestärke verrühren. Hälfte der Kirschen mit dem Saft aus dem Glas in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben. Rühren, bis die Flüssigkeit bindet. 1 El Kirschwasser unterrühren.
7 Masse in die Aushöhlungen der Cupcakes füllen.
8 Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen. Jeden Cupcake mit einer Kirsche und Schokoladenraspeln garnieren.