Osterkipferl

Zubereitung

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1. 1 1. Für das Osterkipferl zuerst einen Germteig herstellen. Dazu die Germ in eine Schüssel bröckeln, die Hälfte der lauwarmen Milch und Salz zufügen. Alles verrühren und die Germ darin auflösen, einige Minuten stehen lassen.
2. 2 2. Mehl in eine Schüssel sieben, weiche Butter, Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Ei, restliche Milch und das Germgemisch zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst.
3. 3 3. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken, für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. 4 4. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nochmals kurz durchkneten und rund (ca. 4 mm dick) ausrollen. Den Teig achteln und aus den einzelnen Teilen Kipferl formen.
5. 5 5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kipderl drauf legen. Mit versprudeltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker betsreuen. Im vorgeheizten Backofen, bei Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.