Name: Feldsalat mit Honig-Champignons, Orange und Parmesan
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 200 ml Orangensaft; 500 g Feldsalat; 1 weiße Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 5 El Olivenöl; 3 El Aceto balsamico; 0,5 Tl Chili-Pulver; 0,5 Tl Salz; Pfeffer; 1 Bio-Orange; 500 g brauner Champignon; 1 El Butter; 1 El Öl; 2 El Zucker; 3 El Honig; 200 g Parmesan

Feldsalat mit Honig-Champignons, Orange und Parmesan

Schnell gemachte Vorspeise für sechs Personen mit viel Aroma: Feldsalat, Orange, Honig-Champignons und reichlich Parmesan.

35 min gesamt 6 376 cal

Zubereitung

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1 Feldsalat waschen, trockenschleudern und Wurzelansatz abschneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Olivenöl, Aceto balsamico, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen mischen.
3 Orange schälen und filetieren. Für das Fruchtdressing Orangensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dicklich auf rund 80 ml einkochen lassen.
4 Inzwischen braune Champignons putzen und vierteln. Butter und Öl zusammen in einer Pfanne sprudelnd erhitzen, Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, gelegentlich schwenken. Zucker über den Champignons verteilen, Honig zugeben, mischen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
5 Parmesan hobeln.
6 Den mit dem Balsamico-Olivenöl-Dressing gemischten Feldsalat auf tiefe Teller geben, Orangenfilets und Honig-Champignons auf dem Salat verteilen. Den eingedickten Orangensaft darüber träufeln, Parmesanspäne verteilen und Salat sofort servieren.