Name: Gemüse-Pasta mit Ei Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: rote, gelbe und grüne Paprikaschoten; 2 weiße Zwiebel; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; 0.25 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Nudel; 80 g Bergkäse; 1 El Butter; 2 Bio-Ei; 2 El Crème fraîche; 2 El Schnittlauch

Gemüse-Pasta mit Ei Rezept

Ein köstliches Rezept für Gemüse-Pasta mit Ei. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders schnell gemacht und lecker herzhaft.

30 min gesamt 2 884 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Alles in einem Topf im heißen Öl 3–4 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikapulvern würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Käse hobeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Eier in der zerlassenen Butter zu Spiegeleiern braten und salzen. Nudeln abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Crème fraîche und 100 ml Nudelwasser unter die Paprika mischen. Gemüse evtl. nachwürzen und weiteres Nudelwasser untermischen. Mit den Eier anrichten und mit Käse und Schnittlauch bestreut servieren.