Name: Spargel-Brotsalat von Chefkoch-Video
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Ciabatta; 1 Knoblauchzehe(n); 300 g Spargel, grüner; 300 g Kirschtomate(n); 3 Stiel/e Basilikum; 2 EL Rotweinessig; 3 EL Wasser; Salz und Pfeffer; 0.5 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; 40 g Parmesan

Spargel-Brotsalat von Chefkoch-Video

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35 min gesamt 30 min Vorbereitung 5 min Kochen 2 Portionen 461 cal

Zubereitung

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1 Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
2 Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3 Die Tomaten waschen und halbieren.
4 Den Essig mit 3 - 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren.
5 Die Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.
6 Den Spargel und die Tomaten mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen und kurz ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden.
7 Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.