Name: Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Würstchen: schön herbstlich
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 500 g Muskatkürbis; 2 Knoblauchzehe; 1 Stange Lauch; 4 El Rapsöl; 2 Lorbeerblatt; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie; 4 El Schmand; 4 Wiener Würstchen

Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Würstchen: schön herbstlich

Eine herrlich unkomplizierte Herbst-Suppe mit Muskatkürbis, Kartoffeln und Lauch.

40 min gesamt 4 463 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in 1–2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
2 Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Lauch zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Lorbeer und Brühe zugeben, einmal aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 20 Minuten mit halb geschlossenem Deckel kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Inzwischen Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Schmand glattrühren. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 1–2 Minuten erwärmen. Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Schmand anrichten und mit Petersilie und etwas Pfeffer bestreut servieren.