Name: Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) mit Trüffelremoulade Rezept
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 750 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 3 Bio-Eigelb; Salz; Pfeffer; Muskat; 120 g Mayonnaise; 80 g Naturjoghurt; 50 g Crème fraîche; 1 Tl Senf; 1 Tl Schalotte; 1 El Kaper; 1 El Cornichon; 2 El glatte Petersilie; 2 El Bio-Ei; Salz; Worcestershiresauce; Zitronensaft; Trüffelöl; Rapsöl; 1 Spritzer roter Tabasco

Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) mit Trüffelremoulade Rezept

Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) mit Trüffelremoulade: vorwiegend festkochende Kartoffeln, Bio-Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Mayonnaise, Naturjoghurt, Crème fraîche, Senf, Schalotten, Kapern, Cornichons, glatte Petersilie, Bio-Eier, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Trüffelöl, Rapsöl, roter Tabasco

30 min gesamt 12

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und auf der Gemüseraspel in feine Streifen raspeln. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken. Die Eigelbe unter die Kartoffeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel etwas Kartoffelmasse in die Pfanne geben und etwas flachdrücken. Beidseitig goldbraun braten. Die Reiberdatschi auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 TRÜFFELREMOULADE: Für die Trüffelremoulade Mayonnaise, Joghurt und Crème fraîche mischen. Man kann auch ersatzweise eine Joghurt-Salatcreme aus dem Handel verwenden. Die restlichen Zutaten beigeben und verrühren. Je nach persönlichen Geschmack mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Tabasco oder Cayenne abschmecken.
4 Ganz zum Schluss etwas Trüffelöl beifügen. Seien Sie bitte vorsichtig mit dem Trüffelöl, das kann ganz rasch zu penetrant wirken!