Spinatnockerl

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Spinatnockerl zuerst den Knoblauch schälen und fein schneiden. Den Cremespinat auftauen lassen - natürlich kann man dazu auch frischen, klein geschnittenen Blattspinat verwenden.
2. 2 2. Danach die Eier, Milch, Mehl, Knoblauch und den Spinat zu einem geschmeidigen Nockerlteig mischen und mit Salz und Muskat würzen. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
3. 3 3. Anschließend das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Nockerlteig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser drücken. Falls kein Nockerlsieb vorhanden ist, mit Hilfe eines Löffels Nockerl formen.
4. 4 4. Die Nockerl so lange köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Siebkelle abschöpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5. 5 5. Für die Käsesauce den Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter für 4-6 Minuten glasig andünsten.
6. 6 6. Dann den Schlagobers mit dem Mehl glattrühren, in die Pfanne gießen, kurz aufkochen lassen, den geriebenen Käse einrühren und darin schmelzen lassen.
7. 7 7. Die gekochten Spinatnockerl in die Sauce geben, vorsichtig durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.