Name: Petersilienwurzel-Puffer Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 4 El Olivenöl; 100 g Bulgur; 250 ml Gemüsebrühe; 125 g Vollmilchjoghurt; 1 Tl Harissa-Paste; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; Pfeffer; 250 g Petersilienwurzel; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Ei; 50 g Mehl; 1 El Speisestärke

Petersilienwurzel-Puffer Rezept

Petersilienwurzel-Puffer: weiße Zwiebeln, Olivenöl, Bulgur, Gemüsebrühe, Vollmilchjoghurt, Harissa-Paste, Bio-Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Petersilienwurzeln, glatte Petersilie, Eier, Mehl, Speisestärke

1 hr gesamt 4 269 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel fein würfeln und in 1 El Olivenöl andünsten. Bulgur zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei geringer Hitze 20-30 Minuten ausquellen lassen. Im Sieb abkühlen lassen. Joghurt mit Harissa und Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Petersilienwurzeln schälen und fein reiben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Bulger, Petersilienwurzel, Petersilie und Ei vermengen. Mehl und Speisestärke mischen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 1 El Teig in Pfanne geben, flachdrücken und auf jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten. Mit dem Joghurt servieren.