Name: Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Eier (hart gekocht); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 500 g Rote-Rüben-Blätter; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel

Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei

Mit dem Rezept für Gedünstete Rote-Rüben-Blätter mit Ei werden Rote-Rüben restlos verwertet. In den Roten-Rüben-Blättern stecken mehr Kalzium und Beta-Karotin, als in der Knolle selbst.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 2 260 cal

Zutaten

2 Port.

4 Stk Eier (hart gekocht)
1 Prise Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
500 g Rote-Rüben-Blätter
1 Prise Salz
3 Stk Tomaten (mittelgroß)
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Die Rote-Rüben-Blätter gründlich waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die gekochten Eier schälen und ebenfalls würfeln.
2 2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Anschließend die Rote-Rüben-Blätter und die Tomatenwürfel dazugeben und für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten lassen.
3 3. Vor dem Servieren die Eierwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.