Name: Wild-Döner Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Spitzkohl; 20 g Berberitze; Salz; Zucker; 2 Tl Weißweinessig; 2 El Öl; 2 Tomate; 1 Salatgurke; 200 g Vollmilchjoghurt; 2 Tl Harissa; 1 Fladenbrot; 2 Stück Damwildbraten; 3 Tl Wildgewürz; Meersalz; 2 El Zitronensaft; 2 Stiele Minze

Wild-Döner Rezept

Wild-Döner: Spitzkohl, Berberitzen, Salz, Zucker, Weißweinessig, Öl, Tomaten, Salatgurken, Vollmilchjoghurt, Harissa, Fladenbrote, Damwildbraten, Wildgewürz, Meersalz, Zitronensaft, Minze

50 min gesamt 8 359 cal

Zubereitung

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1 Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Berberitzen, 1⁄2 Tl Salz und 1 Prise Zucker 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Spitzkohl gut ausdrücken und mit Essig und 1 El Öl mischen.
2 Tomaten und Gurke vierteln, entkernen und in nicht zu feine Würfel schneiden. Joghurt mit 1-2 Tl Harissa (je nachdem, wie scharf Sie’s möchten!) und Salz würzen.
3 Brot in 6-8 gleich große Dreiecke schneiden und in einer Grillpfanne ohne Fett oder im Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 2-3 Minuten von jeder Seite aufbacken.
4 Fleischstücke rundum zuerst mit je 1⁄2 El Öl, dann mit je 1 Tl der Gewürzmischung einreiben. Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin 15 Minuten von jeder Seite braten. Dabei mehrfach wenden und das Fleisch mit Meersalz würzen. Fleisch in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit grob gezupften Minzblättern mischen.
5 In jeden Brotfladen waagerecht eine Tasche schneiden. Mit Kohl, Gurken, Tomaten, Joghurt und Fleisch füllen. Jeden Döner mit etwas restlicher Gewürzmischung bestreuen und sofort servieren.