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Wirsinggemüse Rezept

Name: Wirsinggemüse Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Wirsing; Salz; 15 g durchwachsener Speck; 20 g Schalotte; 10 g Butter; 150 ml Schlagsahne; Pfeffer

Siehe auch Rezepte Wachtelbrust und Portweinsauce und Dreierlei Süßkartoffel.

20 min gesamt 2 232 cal

Zutaten

2 Port.

150 g Wirsing
Salz
15 g durchwachsener Speck
20 g Schalotte
10 g Butter
150 ml Schlagsahne
Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Wirsing entlang dem Strunk halbieren, Strunk entfernen. Blätter in 4-5 cm große Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken, gut abtropfen lassen.
2 Speck und Schalotten in feine Würfel schneiden. Butter in einer Sauteuse zerlassenen, Schalotten und Speck darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mit Sahne auffüllen, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 5-6 Minuten leicht knackig garen. Wirsing mithilfe eines Garnierrings mittig auf vorgewärmten Tellern anrichten. Süßkartoffeln und Wachtelbrust dazu anrichten.