Name: Wirsingeintopf mit Apfel: fettarm & vegetarisch
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Pastinake; 600 g Wirsing; 300 g weiße Zwiebel; 2 El Erdnussöl; 2 Tl grüne Currypaste; 2 El Sojasauce; 1,5 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Apfel; 30 g Haselnusskern; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 El Butter; 1 El brauner Zucker; 0,5 Tl Chili-Flocken

Wirsingeintopf mit Apfel: fettarm & vegetarisch

Überraschender Eintopf mit Pastinake, Kohl und exotischer Würze dank Currypaste und Frucht.

30 min gesamt 4 352 cal

Zubereitung

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1 Pastinaken schälen, putzen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Wirsing putzen, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Wirsing in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
2 Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pastinaken zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Wirsing und Currypaste zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Mit Sojasauce und Brühe auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Inzwischen Äpfel halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in 2 cm dicke Spalten schneiden. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Apfelspalten darin 1–2 Minuten anbraten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Haselnüsse und Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Wirsingeintopf mit Apfelspalten und Haselnüssen servieren.