Name: Gebratene Mangoldküchlein von saisonalchoche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Mangoldblätter; n. B. Petersilie; n. B. Koriander; n. B. Dill; etwas Muskatnuss; 0.5 TL Zucker; 3 EL Mehl; 2 Ei(er); 2 Knoblauchzehe(n); 100 g Feta-Käse; Salz und Pfeffer; Olivenöl zum Braten; 1 Zitrone(n), Saft davon

Gebratene Mangoldküchlein von saisonalchoche

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50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin zuerst die Stiele und Blattrippen des Mangolds 2 Minuten blanchieren, anschließend darauf die Mangoldblätter geben und noch weitere 4 Minuten blanchieren. Den Mangold abgießen und auspressen, bis er fast keine Feuchtigkeit mehr enthält.
2 Den Mangold in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, Koriander, Dill, nicht zu viel Muskatnuss, Zucker, Mehl, Eiern, gepressten Knoblauchzehen, zerbröseltem Fetakäse, ganz wenig Salz und etwas mehr Pfeffer vermengen.
3 Aus der Masse Küchlein formen und diese in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Die gebratenen Küchlein auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft darüberträufeln.