Name: Vollkorn-Wirsing-Pasta mit Walnuss und Gorgonzola
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Vollkornspaghetti; Salz; 30 g Walnusskern; 200 g Wirsing; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Butter; 2 Stiele Thymian; Pfeffer; 70 g Gorgonzola

Vollkorn-Wirsing-Pasta mit Walnuss und Gorgonzola

Gesunde Pasta mit Aroma und Biss. Vollkornnudeln machen mit Walnüssen, Wirsing und Gorgonzola lange satt.

20 min gesamt 2 582 cal

Zubereitung

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1 Spaghetti in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten. Herausnehmen, grob hacken. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
2 Wirsing putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Wirsing in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Thymianblätter von den Stielen abzupfen. Butter in der Pfanne erhitzen, Wirsing, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Gorgonzola grob zerzupfen, mit Thymian und aufgefangenem Nudelwasser in die Pfanne zum Wirsing geben. Alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren leicht cremig einkochen lassen. Spaghetti zugeben. Pasta mit Walnusskernen bestreut servieren.