Name: Rote-Bete-Eintopf mit Weißkohl und Möhren Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 200 g Möhre; 600 g Weißkohl; 400 g Rote Bete; 150 g weiße Zwiebel; 4 El Olivenöl; 2 El Kümmelsaat; 2 l Geflügelfond; Salz; Pfeffer; 4 El Rotweinessig; 12 Stiele Dill; 300 g griechischer Joghurt

Rote-Bete-Eintopf mit Weißkohl und Möhren Rezept

Ein frischer Dip aus griechischem Joghurt mit Dill ist das i-Tüpfelchen des wunderbar leichten Ensembles aus Saisongemüse.

1 hr 15 min gesamt 8 207 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und quer halbieren. Möhren putzen, schälen und längs schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, halbieren, längs in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, dabei die dickeren Strünke entfernen. Rote Bete putzen, schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten!). zwiebeln in feine Würfel schneiden.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen, Kümmel darin bei mittlerer bis starker Hitze kurz braten. Zwiebeln zugeben und2-3 Minuten dünsten. Kartoffeln zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Fond aufgießen und zugedeckt 15 Minuten garen. Rote Bete, Möhren und Weißkohl zugeben und zugedeckt weitere 20-25 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Essig unterrühren.
3 Dillspitzen abzupfen, 2/3 davon fein schneiden und mit dem Joghurt in einer Schale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Eintopf in vorgewärmte Schalen geben, mit dem restlichen Dill bestreut und mit dem Joghurt-Dip servieren.