Name: Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 400 Gramm); 100 g Kartoffeln (mehligkochend); 200 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (gelb)

Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln

Die Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln hat einen feinen Geschmack. Eine tolle Vorspeise in der Herbstzeit.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 371 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden.
2 2. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kartoffeln und den Kürbis zugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsesuppe und Milch ablöschen.
3 3. Die Suppe kurz aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft verfeinern.
4 4. Nochmal kurz aufkochen lassen und den Schlagobers zugießen, dabei ständig umrühren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.