Name: Bohnen-Kasseler-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g grüne Bohne; 3 Stiele Bohnenkraut; Salz; 200 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 40 g Kürbiskern; 8 Stiele Petersilie; 3 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; 3 El Kürbiskernöl; 3 El Olivenöl; 5 El Gemüsebrühe; Pfeffer; 100 g Kasseler-Aufschnitt

Bohnen-Kasseler-Salat Rezept

Ein leckeres Rezept für Bohnen-Kasseler-Salat. Fertig in 30 Minuten. Für 2 Personen. Besonders lecker.

30 min gesamt 2 571 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen und quer halbieren. Mit dem Bohnenkraut in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Tomaten putzen und ca. 1.5 cm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
3 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Petersilie grob hacken. Die Hälfte der Petersilie mit zwei Drittel der Kürbiskerne, Essig, Senf, Kürbiskern- und Olivenöl und Brühe pürieren, salzen und pfeffern. Kasseler in Streifen schneiden. Mit dem Dressing, Bohnen, Tomaten und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit restlichen Kürbiskernen und Petersilie bestreut servieren.