Name: Roter Mangold und Rucola mit gebratenem Ziegenkäse, Cranberries und Pinienkernen von jienniasy
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Mangold (roter (Red Chard Salad)); 150 g Rucola; 75 g Cranberrys (getrocknete); 100 g Pinienkerne; 12 kleine Ziegenkäsetaler (in Schinkenspeck eingewickelt); 100 ml Weißweinessig; 250 ml Olivenöl (mildes); 1 TL, gehäuft Dijonsenf; 2 TL Honig (nach Geschmack); 1 TL Salz; Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle, nicht zu fein gemahlen)

Roter Mangold und Rucola mit gebratenem Ziegenkäse, Cranberries und Pinienkernen von jienniasy

Roter Mangold und Rucola mit gebratenem Ziegenkäse, Cranberries und Pinienkernen - mit Honig-Senf-Vinaigrette. Über 15 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

25 min gesamt 15 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen 782 cal

Zubereitung

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1 Roten Mangold und Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Getrocknete Cranberries über dem Salat verteilen.
2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett anrösten. Die Pinienkerne sollten eine goldbraune Farbe bekommen, aber keinesfalls zu dunkel werden. Man muss da höllisch aufpassen, sie verbrennen sehr schnell. Anschließend die Pinienkerne über den Salat geben.
3 Die Ziegenkäsetaler (gibt es auf Wunsch fertig an der Käsetheke zu kaufen) in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, anschließend jeweils drei Taler pro Teller auf den Salat geben.
4 Aus dem Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Das Dressing sollte nicht zu süß sein wenn man es abschmeckt, denn es harmoniert sehr gut mit der Süße der Cranberries.
5 Dazu ein Scheibchen Baguette.
6 Pro Portion ca. 782 Kcal