Name: Herbstliche Spätzlepfanne mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pfifferling; 350 g Schweinefilet; 1 Tl Butterschmalz; 100 g Speck; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Spätzle; 1 Tl Butter; Salz; Pfeffer; Petersilie

Herbstliche Spätzlepfanne mit Pfifferlingen Rezept

Herrliches Pfannengericht für den Herbst: Schweinefiletstreifen, Speck und Pfifferlinge treffen auf Spätzle.

30 min gesamt 4 748 cal

Zubereitung

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1 Pfifferlinge putzen, eventuell halbieren oder vierteln. Speck und Schweinefilet jeweils in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2 Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und Filetstreifen zugeben. Etwa 1 Minute scharf anbraten, umrühren und noch einmal 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3 Pfifferlinge in die Pfanne geben und bei hoher Hitze unter häufigem Wenden 10–15 Minuten scharf anbraten. Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4 Speck in der Pfanne knusprig anbraten und beiseitestellen.
5 Im Speckfett Zwiebelringe und Knoblauch anbraten. Spätzle und Butter zugeben, 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Filetspitzen, Pfifferlinge und Speck unterheben und noch einmal erwärmen. Mit Petersilie garnieren.