Name: Veganes Kohl-Karotten Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chili; 1 EL Curry; 250 ml Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer; 3 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 500 g Kohl; 200 ml Kokosmilch; 3 Prise Kreuzkümmel; 100 g Linsen (gelb oder rot); 2 EL Öl; 1 Stk Zwiebel

Veganes Kohl-Karotten Curry

Ein Veganes Kohl-Karotten Curry Rezept ist gesund und einfach.

55 min gesamt 25 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 380 cal

Zubereitung

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1 1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Dann die Kohlhälften in Streifen schneiden. Nun die Kartoffeln schälen, würfeln und die Karotten in dǘnne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer reiben und die Chili fein würfeln.
2 2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Kohl, die Karotten, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin anbraten. Anschließend das Curry und den Kreuzkümmel zugeben und kurz mitdünsten. Nun mit die Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Linsen zugeben und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker abschmecken.