Name: Karotten-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 TL Currypulver; 0.5 l Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwerknolle (ca. 4 cm); 1 kg Karotten; 0.125 l Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker

Zutaten

4 Port.

1 EL Butter
1 TL Currypulver
0.5 l Gemüsebrühe
1 Stk Ingwerknolle (ca. 4 cm)
1 kg Karotten
0.125 l Kokosmilch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Zucker

Zubereitung

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1 1. Wir beginnen damit die Karotten zu schälen und anschließend in kleine Stücke zu schneiden. Ebenfalls die Ingwerknolle schälen und fein schneiden.
2 2. Dann wird die Butter in einem Suppentopf zerlassen und der Zucker karamellisiert. Darin dann kurz Karotten- und Ingwerstückchen anschwitzen.
3 3. Abgelöscht mit der Gemüsebrühe wird das Karamell gelöst und dann die Kokosmilch dazu gegeben. Gewürzt mit Currypulver, Salz und Pfeffer lässt man die Suppe für ca. 25 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
4 4. Sind die Karotten weich gekocht, wird die Suppe mit dem Stabmixer püriert und nach einmaligem Aufkochen nochmals abgeschmeckt. Dann kann die Karotten-Kokos-Suppe auch schon serviert werden.