Name: Linsensalat mit Perlzwiebeln Rezept
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g grüne Puy-Linse; 1 l Rinderbrühe; 3 rote Paprikaschote; 3 gelbe Paprikaschote; 200 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 7 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 Tl Zucker; 100 ml Olivenöl; 1 Glas Perlzwiebel; 1 Römersalat; 2 Beete Kresse

Linsensalat mit Perlzwiebeln Rezept

Linsensalat mit Perlzwiebeln: grüne Puy-Linsen, Rinderbrühe, rote Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, Möhren, Staudensellerie, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Perlzwiebeln, Römersalate, Kresse

50 min gesamt 10 225 cal

Zubereitung

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1 Linsen kalt abspülen, in der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 35 Minuten garen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Paprika vierteln und entkernen. 5-6 Minuten in kochendem Wasser garen, dann kurz abschrecken. Paprika häuten und in kleine Rauten schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3 Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl eine Sauce rühren. Linsen, Paprika, Möhren, Sellerie und abgetropfte Perlzwiebeln mit der Sauce mischen, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 30 Minuten durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Römersalat waschen, trockenschleudern und in 1,5 cm breite Streifen schneiden, Kresse von 1 Beet abschneiden und unter den Salat mischen. Mit der restlichen Kresse garnieren.